S
ichiamaTizianaBorrea-
nima,citandounpezzo
diBruceSpringsteen,la
si potrebbe ribattezza-
reamichevolmente‘red
headed woman’.
èbartenderesommelierpresso
il The Balance di Savona (nato
come Café del Mar e da poco
rinnovato) ma soprattutto ama
mettersi in gioco con creati-
vità e stile e negli anni tante
competizioni di settore l’hanno
vista protagonista: dal Concor-
so Regionale Aibes all’Absolut
Talent Showfinoal recenteBols
Around The World.
Oggi sei una figura afferma-
ta nel mondo del bartending,
quando e come è cominciato
il tuo percorso?
Grazieper ladefinizione: figura
affermata suona bene! Diciamo
che ho lavorato e lavoro sodo,
credocheseidavverosullabuo-
na strada quando tra i clienti al
banco bar iniziano ad esserci
tanti colleghi...
Era l’89 e come tanti lavoravo
e studiavo. Qualche anno dopo
mi ritrovai a fare la cameriera
al Pois, alle Colonne di San Lo-
renzo: dietro il banco lavorava
David, un barman inglese che
studiava danza con me.
Erano i tempi del boom della
Caipirinha e qualche tempo
dopo fu il momento dell’happy
hour che ho vissuto in pieno.
Cocktail
mixer lab
tiziana borreani
del the balance
di savona è una
figura affermata
nel mondo della
mixability
a cura di
manuel messina
planet one service
La bartender
dai capelli
rossi
68
mixer
marzo 2014
