U
na protesta lunga
ben 3000 chilometri
(giusto la distanza che
divide Parigi da Varsa-
via) per lanciare il suo
j’accuse
controgli sprechi di ci-
bo della societàmoderna. Sarà
un lungo e singolare viaggio,
questo intrapreso dal venti-
cinquenne francese Baptiste
Dubanchet: infatti per tutta la
durata del percorso (affrontato
in sella alla sua fida bicicletta)
Baptiste non si ciberà che dei
resti e degli scarti di cibo che
ristoranti,menseesupermerca-
ti, incontrati lungo il percorso,
gli regaleranno.
Una scelta di rottura, senza
dubbio, compiuta con l’idea di
catalizzare l’attenzione dell’o-
pinione pubblica sulle infami
sperequazioni alimentari che
caratterizzano il nostro tempo.
Unfaropuntatocontro le ingiu-
stizie,quindi,cheDubanchet
haavutomododitoccarecon
mano durante i suoi viaggi
inColombia, SudEst asiatico
e Tahiti: aree poverissime in
cui il cibo è un lusso.
Ma quella di Babtiste non
è certo una voce isolata:
di sprechi alimentari e di
paradossi del cibo si parla
tanto e i dati in merito sono
decisamente preoccupanti.
Specialmente perché ne sia-
mo tutti coinvolti: dal campo
alla tavolaèuncontinuosur-
plus di prodotti alimentari
che, inutilizzati, diventano
rifiuti.
qualche
dato
LaFAO, infatti, stima che1/3
del cibo prodotto al mondo
viene sprecato, ma mentre
nei paesi in via di sviluppo
Spreco alimentare
e ristorazione:
i numeri del
fenomeno e gli
esempi virtuosi
DI carmela ignaccolo
Si fa presto a dire rifiuto
34
mixer
luglio/agosto 2014
Spreco di cibo
PUBBLICO ESERCIZIO
Lago Maggiore
soluzioni anti
spreco: il test
Nell’ambito del Turismo
Congressuale, è stato
avviato un esperimento che
ha coinvolto 4 strutture: il
Grand Hotel Dino di Baveno,
l’Hotel Regina Palace, il Grand
Hotel Des Illes Borromes, di
Stresa e la Casa di Nazareth,
di Gignese, che si occupa di
accoglienza di adolescenti e
giovani. Per 13 giorni è stata
sperimentata la raccolta delle
eccedenze di prodotti da
forno e colazioni ed ecco i
numeri del recupero (stima
per difetto):
750 brioches grandi, 260
brioche
13 torte
13 kg di pane fresco,
25 kg di pane del giorno
prima
