APR. MAG 2014
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zionali del panino. Accomuna fast
food e panino gourmet il piacere
di mangiare con le mani, in modo
informale e il target, anche se la
differenza di prezzo (gli hambur-
ger gourmet vanno dagli 8 agli oltre
20 euro) “seleziona” la clientela.
La scelta del territorio
Meet il meglio della food
valley nei panini
N
eanche Parma, capitale della food valley italiana, è indenne
da questa tendenza. Nella città famosa per i suoi prodotti
alimentari, l’hamburger di Meet si intride di tipicità, sposa
la carne biologica di Gotra di Albereto sull’Appennino parmense, il
Tartufo Nero di Fragno, si fa bio e a km0, come nella collaborazione
con il Podere Stuart che fornisce gli ortaggi freschi o nella Spalla
Cotta di San Secondo, ingrediente per alcune preparazioni. «Siamo
a chilometro zero - dichiara Paolo Cerri, uno dei titolari - vendiamo
prodotti biologici e del territorio. Seguiamo la stagionalità e ci
ispiriamo, per le ricette, alla nostra tradizione alimentare».
Meet, che ha 60 coperti, piace a un target eterogeneo che va dai 20 ai
70 e più anni, catturato dalla formula e dalla sicurezza delle materie
prime di qualità utilizzate. «Non poniamo limite alla fantasia per i
nostri panini - conclude Cerri - se non la cura per gli ingredienti
provenienti dal territorio». Anche l’hamburger può diventare local e
no global, chi l’avrebbe mai detto?
Agenzia Lombarda
Sede legale
Via Borsellino
e Falcone 29
Novate Milanese (Mi)
Tel. 02 3562129
area servita:
hinterland
milanese, con servizio
di consegne giornaliero.
Esegue anche spedizioni
internazionali. Spaccio
aziendale in sede
Fatturato:
15 milioni
e
Addetti:
30
Massimo Sassi
